太好吃了,一菜两吃,这菜拿肉都不换!!

时间:2020-01-14  来源:未知   作者:admin

原标题:太好吃了,一菜两吃,这菜拿肉都不换!!

食材原味才是素菜的精髓—金汤菠菜

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和至交们往了一趟素菜馆,才发现斋菜做得都这么讲究,有些菜不论形照样味道都挨近荤菜,真是费了不少心思。可总感觉素斋照样答该少油、味道平淡,保持食材原有的味道纵情才好!以是整桌素斋照样最喜欢这道菠菜,菠菜清香添上南瓜微微的甜,异国过众的调味,天然的味道好吃极了。

专门跑到厨房向大厨就教,得来两秘决:菠菜要选择口感更嫩更甜的小菠菜,南瓜添一点点淡奶挑味香菇挑香。于是回家立马照猫画虎,享福食材天然的美味~

选材浅易,做法也不难!

材料:小菠菜 南瓜250克 淡奶油40克水240克 盐3克 香菇2个

做法:

1、菠菜往失踪老叶洗净、香菇伞朝下浸泡在盐水中相等栽然后冲洗清洁。

2、锅中添水,添两滴油水开后放入菠菜焯汤烫3分钟后捞出沥干水分,摆盘备用。

3、香菇切大片,锅中放少许油,煎至两面金黄。

4、南瓜往皮支籽切小块。

5、切好的南瓜、奶油、水、盐通盘放入破壁机。

6、启行浓汤模式。

7、熬好的南瓜浓汤倒入菠菜中,外观放煎好的香菇即可。

小贴士:选购菠菜时,望其是否色泽浓绿,根部是否为红色,如许的菠菜较好。选小颗的较嫩的菠菜,茎叶不老口感更甜更好吃。

卤味小菜--卤素鸡

父母年纪越来越大,有子女常奉陪在身边,一首说发言,必要的时候能得到及时的照答,就是最好的了。然而,有天同伴说:想给父母最好的,但却纷歧定是父母最想要的。

卤水菜式,不论荤素都尽显其厚重的内涵,不息觉得家庭厨房不易做出憧憬中的境地。可是爸妈喜欢吃,就买了瓶现成的卤水汁,尝试着在家亲手制作这道卤味小菜给他们,没曾想口味与色泽都极佳,新鲜浓香的很值得回味。可见食材与调味料组相符对了,再添专一烹制,即可收获意料不到的完善味道纵情。

材料:素鸡2个

配料:葱1根,姜4片,花椒1小撮,八角一颗,干红辣椒5个,卤水汁3大勺,白糖1大勺,花雕酒2勺。

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

2.不粘锅中油炎后放入素鸡片,小火慢煎。

3.煎至两面微黄即可夹出待用。要让素鸡内里既能煎透外外观还不焦。

4.锅中油炎先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发黑并有辣味冒出,再放葱、姜花椒、八角煸炒至香。

5.添入有余众的炎水,在添入卤水汁3大勺,白糖1大勺,花雕酒2勺,煮开后放入素鸡。

6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味茂盛时即可关火。

小贴士:卤素鸡,花椒、八角肯定不能缺,淡淡的肉味全靠它们了。

卤煮一路先就要添足水量,让素鸡喝足调味料汁,末了收汁要浓,素鸡的味道也就浓。

吾用的李锦记瓶装卤水汁,味道收浓后很好,以是也就不必放盐,糖能够众放点,挑鲜。

醒酒解腻的小菜两道:麻辣白菜叶,酸辣白菜帮

在书上学到两道醒酒解腻的小菜:麻辣白菜叶,酸辣白菜帮。

主要材料是冬季最易买到的菜中之王大白菜。

它含有蛋白质、众栽维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维;

具有清炎除烦、解渴利尿、消食养胃的奏效。

将大白菜的叶与帮别离做成一炎一凉两道菜,味道都是:微辣、酸甜,很爽口。

奏效:下气开胃,促进食欲,助消化,解醉酒。

材料:大白菜叶6片,优博平台 优博平台 优博第一平台 优博第一平台 优博第一平台麻辣粉1勺,苹果醋2勺,姜1小块,盐1勺、香油2勺。

1.取白菜叶洗净后切成条状。

2.将白菜叶放入大碗中,添1勺盐腌制半小时。

3.然后将腌出的水分挤净。

4.锅内倒入香油,烧炎后关火,然后添入一勺麻辣粉。

5.将姜切丝放在白菜上,然后倒入麻辣油,再添入苹果醋拌匀即可。

二.酸辣白菜帮

奏效:通利肠胃,解毒醒酒。

材料:大白菜帮8片,葱1段,姜1小块,蒜4瓣,干辣椒4个;花生油1勺,白糖2勺,盐半勺,米醋2勺,生抽1勺。

1.取白菜帮。

2.将白菜帮洗净后切成长条状。

3.锅中水开后,放入白菜帮焯水,稍稍煮至有点变色即可。

4.捞出的白菜帮在冷水下冲凉后备用。

5.锅中油炎后先添入白糖2勺,小火炒至颜色发红,然后再放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

6.添入温水一碗,再添入盐半勺,米醋2勺,生抽1勺,大火煮开。

7.添入焯水后的白菜帮。

8.翻炒均匀后稍煮2-3分钟即可。

青椒豆腐--巧存豆腐巧炒豆腐不碎的妙招

分享下巧存豆腐保鲜七天,巧炒豆腐不散碎的妙招~~~~

豆腐虽平淡,但却有着很高的营养价值。只是稀奇的豆腐放冰箱里最众两三天就坏了,若冷冻那又变成了都是小孔的冻豆腐,鲜嫩的口感也就湮灭无踪了,以是有什么手段能让豆腐长时间的保持鲜嫩呢?

做了个实验,将添盐煮开的豆腐冷藏放了整一个礼拜,每天都拿出来掀开盖子闻闻味,望望变质了没,没想这一放就是7天,第6天时发现,那清香的味儿最先变淡,以是就不在不息了,下锅炒了青椒豆腐。说实话,从没详细闻过生豆腐详细的是什么味儿,在每天查望它的时候,一掀开盖子就一股豆腐的清香扑鼻而来,好闻极了。

豆腐保存鲜嫩七天详细操作步骤:

1.买来一块豆腐,将它切成稍大的几块,然后跟没过它的净水一首放入小锅里,再添入1小勺盐。

2.开大火,水开后即可关火,这时掀开锅盖会望到水的颜色有点发黄。

3.凉透后将豆腐块连水一首倒入保鲜盒,盖好盖子,放入冰箱冷藏即可。

牢记开锅就关火,要不就将豆腐煮熟了,没新鲜度了。

豆腐柔,易碎,炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨,为了保住豆腐的完善形状,吾发现了个妙招,就是不必铲子,用起伏锅的手段来炒,切成方形的豆腐会跟着锅的起伏而起伏,与锅接触面不息的变换,个个受炎均匀,也不会粘锅。这个全程不必铲子的炒豆腐,若会颠锅就更好了。

材料:豆腐1快,青椒1个,葱、姜、盐适量

1.将豆腐均匀的切成小方快,放入净水中,添1小勺盐,浸泡半小时旁边,将豆腐中的片面水份析出,如许豆腐就会变得扎实有弹性,也不易碎。

2.炒锅中添少许花生油,炎后葱、姜炝锅。

3.闻到葱、姜的香味后添入豆腐,轻轻起伏锅子两下后就添入适量的盐。盐必须早添豆腐才干入味。

4.起伏锅子,豆腐会跟着在锅内翻滚,也就受炎均匀了。

5.望锅内的豆腐块众半成焦黄色时,添入青椒,不息起伏锅。

6.很快的,当能闻到有青椒的香气时即可关火。

豆腐营养雄厚,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的众栽微量元素,还含有糖类、植物油和雄厚的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。以是它的高蛋白矮脂肪具有降血压,降血脂,降胆固醇的奏效。是生熟皆可,老小皆宜,养生摄生、好寿延年的美食佳品。

番茄拌苦瓜--当苦瓜遇上番茄

苦瓜,都清晰它有着除炎祛火、清心明方针奏效,

只是怎么能淡化苦瓜那苦味,就不息都是厨房达人们想占有的主题。

入伏,暑气初蒸的日子里,能让家人顺当舒坦的将苦瓜吃进肚子也是煮妇最关怀的。

前阵子在至交家学到的这栽‘番茄拌苦瓜’酸甜不苦,吾就有着‘踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫’的舒坦情绪。

它操作浅易,苦瓜也不必焯水,盐水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一首,上桌了!

最关键的是嘴里嚼着凉丝丝脆嫩嫩的,清亮酸甜很爽口,其中味蕾碰到的苦,也是很淡很淡,还很快又被番茄的酸甜遮盖。

感觉苦瓜跟番茄搭配,就是一物降一物的完善组相符。

都说苦瓜是正人菜,不是那么容易被别的转折本身的风格,但是当它遇到番茄就会彻底征服!

吾觉得苦味不重的因为有三个:

1.苦瓜内的白色瓤、膜都被刮清洁了,以是苦味很淡。

2.苦瓜生吃,保留了原滋原味的汁液,同时也保留住了绿色片面的清亮口感。

3.番茄的酸甜,再添上被糖腌后的甜汁,足以压了苦瓜那残留的苦味了。

材料:苦瓜1根,番茄1个,绵白糖1大勺

1.将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时

2.用小勺将苦瓜内的白瓤通盘挖往,往的越清洁苦味就越淡

3.再次的洗净后将苦瓜切成薄片

4.番茄洗净剥皮;这个季节熟透的番茄很容易的就能将皮撕往。

5.然后将番茄切成条状

6.将苦瓜片、番茄条放入碗中,添入一大勺的绵白糖,拌匀即可。

高温高湿的季节,苦瓜最能除邪炎、解劳乏、清心明现在

切、炝是这道菜的好吃秘笈--酸辣炝藕

这道菜好吃的关键是:切与炝

材料:藕

配料:干辣椒、葱、姜、米醋、白糖、盐

准备:

1.藕洗净刨皮,葱、姜切末

2.先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条

3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清,洗往外观的淀粉后沥干备用

1.小火,油6成炎时放入干辣椒,炝炒至辣椒颜色变黑,有辣味开释时再放入葱、姜末炝出香味

2.放入藕片,开大火,稍翻炒几下就添入米醋、白糖、盐炒拌均匀

3.炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,关火盛出即可

小挑示:

1.藕片不要切的太薄,那样炒时容易碎。吾平日炒,切的要比图片上的厚一些

2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗往外观的淀粉,炒的时候也更稀奇,不粘

3.整个炝制过程都不要添水,让藕在被干炸至熟的同时开释水份并吸附调味料

4.米醋跟白糖能够众放些,酸甜辣的口感才干更浓重

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  (文/枣)

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